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在米兰,读懂意大利食品饮料行业创新的真正内涵

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-11-08 手机版

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体验,拉近与世界创新的距离

文:Ellian Hong

来源:Foodaily每日食品网(ID:foodaily)

“意大利制造”是一个充满魔力的词汇,凝聚着亚平宁半岛独特的历史、文化、艺术、风景、生活方式和工匠精神,其魅力既来自于丰厚的艺术文化遗产所赋予的审美力、也来自于代代相传的精湛手工艺,更重要的是企业家们一直跟随时代的步伐,锐意进取,不断创新。

意大利的食品饮料及餐饮行业亦是如此。10月18日至22日,第四十一届米兰国际手机网投彩票APP展(Host Milano)在米兰国际展览中心圆满结束,Foodaily每日食品作为中国媒体代表团之一,也感受了一波来自欧洲市场创新的热浪。透过最新代的机器和加工形式,从咖啡豆到咖啡杯,从面粉到烤箱,世界酒店、餐饮、咖啡厅行业(Ho.Re.Ca)各领域相约齐聚,从手机网投彩票APP技术、饮食的方式到分享食物的形式,在各个层面探索未来趋势,尤其是科学技术,革命性的改变人类准备食物的方式。

本届米兰国际手机网投彩票APP展,共有超500多场活动可选择参与,除了国内国际竞标赛、星级主厨烹饪表演、糕点师和蛋糕设计师的创意作品、顶级咖啡师和调酒师的表演之外,还有一些专业系列的研讨会、工作坊、培训等,Foodaily亲临现场总是被各种丰富多彩的互动环节所吸引,也总是被各式各样的甜点、咖啡、美食诱惑而止步。

也借着这次机会,Foodaily深入走访了意大利米兰近二十家不同定位、类型的零售、商超、便利店等,再次近距离地体验并了解意大利的食品饮料产品创新,以及企业如何在传承中创新。

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意大利食品饮料行业的整体情况

出口力促市场稳增长

食品饮料行业是意大利的第二大制造业,根据相关出口数据以及由路易斯大学商学院撰写的意大利食品行业报告显示,出口不仅是意大利食品饮料行业成功的真正推动力,而且也是其国家发展最大的主要引擎。

根据ISTAT数据显示,2018年意大利食品和饮料行业的出口额超过了344亿欧元,与2013年和2017年相比,其出口额分别实现了25.2%和2.8%的增长。尽管大多数意大利公司的规模为中小型并经历了一些挫折,但自2013年以来意大利食品的出口一直在不断增长。

截止2019年第一季度末,该行业的出口额已高达了82.4亿欧元,相比于2018年第一季度增加了7.9%。2017-2018年期间,各种品类的出口额都出现了大幅增长,包括饮料(6.31%)、乳制品和冰淇淋(3.33%)、水果和蔬菜类制品(2.39%)、烘焙和面粉类产品(2.37%)、加工和腌制的鱼及鱼类产品(2.15%)。

图片来源:Google

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意大利食品的优势所在

供应链与安全

供应链是意大利食品生产的优势之一,也增强了其在国际舞台上的竞争力。供应链合同存在于意大利出口的许多关键领域,这是实现供需之间可持续平衡并提供最终用户市场所需的生产水平的重要工具。即使对于较小的公司和初创企业中,供应链也扮演着越来越重要的角色,供应链合同也变得越来越受欢迎。

其中,在供应链方面最为活跃的领域是:意大利面、番茄制品、咖啡和奶酪。

另一方面,风味、质量、健康都是意大利食品行业的重中之重,这使得意大利成为欧洲和世界食品安全领域的领导者,并值得其他国家学习借鉴。

据了解,在食品方面,意大利拥有世界上最多的检查机构,每年进行食品检查的次数也居全球首位,数千家食品企业每年会进行近十亿次自我检查,2%的食品行业营业额(超过27亿欧元)被投资在安全和质量方面,在40万名员工中有80,000名从事与安全质量相关的工作。意大利也是农产品中化学残留量最低的国家,其残留量仅为0.5%,还不到欧洲平均水平的3分之一(1.6%),更不到非欧盟产品的12分之一(5.7%)。

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