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来源:未知 编辑:admin 时间:2019-03-27 手机版

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□文、图/本报记者 谭 梅

今年3月开学季,教育部、市场监管总局联合印发通知,部署春季开学学校食品安全风险隐患排查,要求学校开展自查,排查和整治重点是学校周边的小超市、小餐饮店、“五毛食品”等……

“小餐桌”的饮食安全和消防安全关系到学生的健康和人身安全。正值春季,学校周边“小餐桌”食品安全不容忽视,为规范学生“小餐桌”经营行为,西宁市市场监管部门对所有的学生“小餐桌”进行全面检查,强化经营者的食品安全第一责任人意识,切实保障“小餐桌”的食品安全。

实地走访

校园周边“小餐桌”

3月20日,为预防和减少“小餐桌”食品安全隐患,切实提升食品安全管理水平,更好地保障学生的饮食安全,西宁市城中区市场监督管理局对辖区小餐桌及幼儿园场所进行了一次食品安全专项检查,记者跟随走访。

在西宁市七一路省委幼儿园的餐厅后厨,厨师正在准备孩子们的午餐,粗加工区、切配间、备餐间规范整洁,各项公示信息醒目齐全。幼儿园园长高翠表示,“让孩子在幼儿园吃得健康,快乐的成长,然后让家长们对孩子的饮食放心是我们的责任。”

现在,离小学不远的小区内或街道开设有很多的校外托管班,这些校外的“小餐桌”解决了家长的“后顾之忧”,其安全性也在相关抽检部门的掌控之下得以保证。“小餐桌”经营商户马海英告诉记者:“在市场监管局工作人员的指导下,我们严格对每天的食品进行分类、餐具消毒等,确保让家长安心,孩子舒心。”

此次校园周边“小餐桌”检查,主要从学校周边餐饮食品门店入手,对从业人员健康证、台账、索证索票、原材料购进、加工制作、餐饮餐具消毒、食品留样、食品保质期等方面进行全面检查;对证照办理情况、用餐环境卫生、食品加工操作等环节的注意事项进行面对面普及,并对“小餐桌”食品留样管理工作进行现场重点指导。对不符合标准、达不到条件的不规范经营户下达责令整改通知书,并要求在规定期限内按照规范经营许可条件进行整改。

以西宁市城中区为例,从2016年仅有26家“小餐桌”,到今年的80家,小餐桌的发展呈倍速增长……一直以来,“小餐桌”因其经营地点和经营时间的限制一直是市场中的一个监管难题。

为进一步规范“小餐桌”生产经营行为,2018年年底,城中区严格落实食品及相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度,并对食品安全信息进行及时公示,有效提升食品安全监督管理手段和服务能力,解决行政执法人员与管理相对人数量不对称的问题。

据城中区市场监督管理局食品科科长王勇介绍:“我们结合辖区内幼儿园、小餐桌较多的特点,将幼儿园、小餐桌监管工作当做工作中的重中之重,严管严把“办证、进货查验、留样、消毒”四关,确保孩子们‘舌尖上的安全’。”

同时,记者了解到,从2015年开始,为保证校园食品安全,我省开始在学校、托幼机构实施非现场电子监管,进一步加强幼儿园食堂和学生“小餐桌”食品安全登记备案管理……

看得见的后厨——

智慧监管撑起“保护伞”

“现在,幼儿园有了‘明厨亮灶’,后厨卫生情况家长清晰可见,孩子吃得干净卫生,我们也放心。”说起西宁市幼儿园 “明厨亮灶”建设成果,一位学生家长连连称赞。

幼儿园的饮食安全,不仅牵动着广大家长的心,也是各级监管人员谨记于心的责任。升级改造“明厨亮灶”的幼儿园学校食堂,让曾经闲人免进的“厨房重地”变得公开透明。

走进西宁市大多数幼儿园,互联网+明厨亮灶这把“保护伞”正实时守护孩子们的舌尖安全。现场,厨房公示信息一目了然,包括人员健康证、库存信息、实时视频、消洗记录、垃圾处理等尽收眼底,还可对食物原材料“追根溯源”。此外,幼儿园厨房还留存食品样品,建立纸质台账、电子台账,全方位保障食堂食品安全。

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